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Pour 6 à 8 personnes: 1 beau gigot (1 kg 700), 1 ananas d'au moins 1 kg 500 ou deux moyens, 1 carotte, 2 oignons, 1 dl de cognac, sel, poivre, 50 g de beurre pour le gigot, 50 g de beurre pour l'ananas. |
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Peler l'ananas, enlever les yeux, ouvrir en deux pour retirer le centre qui est dur. |
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Couper en tranches épaisses et ensuite en morceaux. |
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Soulever la peau du gigot, d'abord avec le manche de la fourchette, ensuite avec les doigts. |
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Quand la peau est soulevée tout autour, glisser des morceaux d'ananas. |
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Ficeler le gigot pour bien · enfermer les morceaux. |
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Dans une grande cocotte, faire blondir le beurre et faire dorer le gigot de tous les côtes. |
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Retirer la viande. |
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Mettre les carottes en rondelles et les oignons. |
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Laisser étuver quelques minutes. |
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Remettre le gigot, assaisonner et flamber au cognac. |
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Laisser cuire, à cocotte couverte au début, une petite heure environ, le temps de cuisson dépend du goût de chacun (viande saignante ou non). |
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Ouvrir pour laisser évaporer un peu le jus. |
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Faire chauffer au beurre blond, dans une poêle, le reste de l'ananas. |
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Servir le gigot en tranches, les morceaux d'ananas autour. |
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Mettre la sauce passée au chinois dans une saucière. |
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En espérant que notre recette Gigot exotique vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot exotique |
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