Photo non disponible |
Accueil > poissons et crustacés > Recette Maquereaux
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 4 personnes: 800 g de gigot désossé, 1 kg de pommes de terre, 1/2 poitrine de lard fumé coupée en tranches fines, 1 fromage de chèvre banon (emballé dans une feuille de châtaignier) ou affiné, 200 g d'emmental râpé, 1 oignon, laurier, thym frais, genièvre, poivre, sel, huile, 1/2 carotte, 1/2 poireau, os et parure du gigot. |
|
Chemiser un moule à manqué avec le lard, faire chevaucher un peu pour que le fond soit bien couvert, laisser dépasser le lard. |
|
Poser une couche de pommes de terre, sel, poivre, laurier, gruyère, sel, poivre, un peu de laurier en poudre et recommencer jusqu'à épuisement. |
|
Recouvrir de lard fumé pour que tour soit bien emballé. |
|
Cuire au bain-marie 40 à 45mn th 6/7. |
|
Assaisonner le gigot à l'intérieur le ficeler. |
|
Frotter l'extérieur avec du genièvre écrasé, parsemer de thym effeuillé, saler, poivrer, verser un peu d'huile. |
|
Enfourner. |
|
A la moitié de cuisson mettre la garniture de légumes ( carotte, oignon, poireau émincés et parure et os). |
|
Lorsque le gigot est cuit le retirer. |
|
Poser le plat sur la feu chauffer 3 à 4 mn pour caraméliser. |
|
Déglacer avec de l'eau. |
|
Passer au chinois, Faire chauffer à nouveau le jus et y mélanger un peu de banon écrasé, et mélanger à feu très doux. |
|
Servir ensemble et napper de sauce. |
 |
En espérant que notre recette Gigot et gâteau de pommes de terre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Gigot et gâteau de pommes de terre |
 |
Quelques recettes similaires :
Gigot et gâteau de pommes de terre |
- Recette Gigot de chevreau au romarin
Coupez finement 4 grosses pommes de terre, 2 oignons, 2 gousses d'ail.Disposez-les dans un plat beurré, assaisonnez, arrosez d'un verre et demi de lait et faites cuire 1/2 h à four modéré.Travaillez 100 g de beurre et 3 c à soupe de moutarde.Bad...
- Recette Gigotons de lapin
Pour 6 personnes: 6 cuisses de lapin, 3 échalotes émincées, 300 g de champignons de Paris finement hachés, 1 botte de cerfeuil, romarin en branche, 300 g de beurre, sel, poivre.
Essayez de désosser les cuisses de lapin sans les ouvrir (ou deman...
- Recette Gigot de lotte aux aubergines
Préparation: 15 mn.Cuisson: 25 mn.1 queue de lotte de 1 kg, 1 tranche de lard de poitrine fumé, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre, 5 c à s d'huile ...
- Recette Gigot de lotte
Pour 4 personnes: 1 morceau de lotte de 700 g pris dans le milieu, 2 gousses d'ail finement coupées en lamelles, 8 filets d'anchois, 3 c à soupe d'huile d'olive.
Piquer la lotte avec les lamelles d'ail et la larder avec les filets d'anchois à l'a...
- Recette Gigot de lotte
Préparez d'abord un fumet de poisson avec les parures de la lotte plus des têtes et arêtes de poissons, 2 échalotes, 1 oignon, 1 citron, thym, laurier, sel, poivre, 3 dl d'eau et 3 dl de vin blanc sec.Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis la...
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), |
|