Photo non disponible |
Accueil > poissons et crustacés > Recette Maquereaux
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 2h
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 gigot désossé de 2 kg à 2,5 kg
- 4 gousses d'ail
- 100 g de beurre
- du thym en poudre
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Pâte :
- 500 g de farine
- 6 oeufs
- 250 g de beurre
- une pincée de sel
- 1 verre de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de levure de boulanger
Garniture :
- 1 kg de champignons
- 2 gousses d'ail
- 100 g de beurre
Préparation :
Préparez la pâte: faites tiédir le lait et délayez-y la levure, ajoutez y le tiers de la farine et laissez le levain doubler de volume. |
|
Dressez le reste de la farine en fontaine et mettez le levain au milieu. |
|
Cassez-y les 6 oeufs et ajoutez le sel et le beurre ramolli. |
|
Travaillez la pâte à la main, formez-en une boule que vous laisserez reposer deux heures. |
|
Piquez le gigot d'ail, assaisonnez-le de sel et de poivre et faites-le cuire au four 40 minutes. |
|
Laissez-le tiédir. |
|
Pendant ce temps, hachez finement les échalotes épluchées et travaillez-les avec le thym émietté, persil haché, 80 g de beurre, du sel et du poivre. |
|
Enduisez l'intérieur du gigot avec le beurre préparé, reformez le gigot et enrobez-le de pâte, prévoyez une cheminée pour laisser échapper la vapeur. |
|
Dorez avec le jaune d'oeuf battu et faites cuire 40 minutes au four. |
|
Servez avec les champignons sautés au beurre avec l'ail haché. |
|
Découpez le gigot dès sa sortie du four comme un rôti. |
|
Décorez le plat de service avec des touffes de cresson et des épluchures de tomate roulées en forme de rose. |
 |
En espérant que notre recette Gigot en croûte vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Gigot en croûte |
 |
Quelques recettes similaires :
Gigot en croûte |
- Recette Aubergines en gigot
Préparation : 20 minCuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines
- 400 g de tomates
- 200 g de beurre
- 1 tête d'ail entière
- 4 feuilles de basilic frais
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les extrémités des au...
- Recette Aubergines en gigot
Préparation : 20 minCuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines (600 g)
- 400 g de tomates
- 200 g de beurre
- 1 tête d'ail entière
- 4 feuilles de basilic frais
- sel et poivre
Préparation :
Lavez et séchez les au...
- Recette Brochettes de gigot d'agneau marinées
Préparation : 30 minCuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de gigot d'agneau désossé
- 7 cl d'huile d'olive
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 8 champignons
- sel, poivre
Accomp...
- Recette Couscous au gigot de sept heures
Préparation : 1 heureCuisson : 7 heuresIngrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 8 souris d'agneau
- 8 échalotes
- 400 g de pruneaux
- 100 g de raisins secs
- 2 batons de cannelle
- 1 dl d'huile d'olive
- 1/2 l de vin rouge
- 1 tablette de ...
- Recette Gigot
Pour 6 personnes: 1 kg d'agneau, 100 g d'oignons, 50,g de saindoux, 50 g de beurre, 1 dl de vin blanc, 2 dl d'eau, 1 piment rouge, du sel et du poivre, 1 branche de persil, 3 gousses d'ail, 15 g de farine, des feuilles de laurier.
Emincer les oignon...
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), |
|