Gigot de lotte

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 morceau de lotte de 700 g pris dans le milieu,
  • 2 gousses d’ail finement coupées en lamelles,
  • 8 filets d’anchois,
  • 3 c à soupe d’huile d’olive.

Préparation

  1. Piquer la lotte avec les lamelles d’ail et la larder avec les filets d’anchois à l’aide d’un couteau long et pointu.
  2. Huiler régulièrement, saler légèrement à cause des anchois.
  3. Ficeler.
  4. Cuire au tour, thermostat 7, pendant 40 minutes, en arrosant régulièrement.
Lotte a la provençale
Lotte à l’américaine