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Pour 6 personnes: 1 belle queue de lotte de 1,5 kg environ, 250 g de lard fumé, 6 tomates, 1 tête d'ail (rose de préférence), 1 branche de thym, huile d'olive, farine, sel, poivre. |
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Coupez le lard en lardons. |
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Faites-les blanchir en les plongeant 5 mn dans l'eau bouillante puis égouttez-les. |
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte assez grande, puis jetez- y les lardons. |
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Faites-les dorer de tous côtés. |
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Retirez-les. |
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Réservez-les. |
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Parez la lotte, essuyez-la, ficelez-la comme un rôti. |
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Farinez-la, puis faites-la revenir dans l'huile des lardons, salez, poivrez. |
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Ajoutez les gousses d'ail non épluchées et les lardons. |
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Epluchez les tomates, coupez- les en 4, ajoutez-les au poisson ainsi que le thym. |
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Laissez cuire 15 mn environ en arrosant de temps en temps. |
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Mettez la lotte bien égouttée sur un plat chaud, disposez tout autour les gousses d'ail et les lardons. |
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Faites réduire la sauce, servez-la à part en saucière. |
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En espérant que notre recette Gigot de lotte aux lardons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot de lotte aux lardons |
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