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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 25 mn. |
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1 queue de lotte de 1 kg, 1 tranche de lard de poitrine fumé, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre, 5 c à s d'huile d'olive. |
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Faites nettoyer et parer la queue de lotte par votre poissonnier. |
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Essuyez-la soigneusement. |
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Mettez le beurre à blondir dans une cocotte. |
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Faites-y revenir la lotte à feu vif. |
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Mouillez de vin blanc, salez et poivrez. |
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Laissez cuire 15 minutes à feu doux. |
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Pendant ce temps, détaillez le lard en tout petits dés. |
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Coupez les aubergines en rondelles et faites-les dorer à l'huile d'olive, dans une grande poêle, avec les lardons, le thym, le laurier et le basilic. |
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Salez et poivrez. |
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Quand les aubergines sont bien dorées, sortez-les de la poêle et épongez-les sur du papier absorbant. |
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Dès que la lotte est cuite, retirez-la de la cocotte. |
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Liez le jus de cuisson avec la crème fraîche, remettez la lotte dans la cocotte, ajoutez les aubergines. |
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Laissez cuire à nouveau, très doucement, durant 5 minutes. |
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Servez la lotte entourée des légumes et des lardons. |
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En espérant que notre recette Gigot de lotte aux aubergines vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot de lotte aux aubergines |
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