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Préparation : 40 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gigot d'agneau (2 kg environ)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 tête d'ail non pelé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1,5 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 4 gousses de cardamone ouvertes et cassées
- 25 cl de crème
- 25 cl d'eau
- 1 poignée d'amandes
- 6 abricots secs
- poivre noir moulu
- sel fin
Préparation :
Désosser et dégraisser le gigot (faites-le faire par votre boucher). |
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Le farcir avec les amandes et les abricots, saler, poivrer et ficeler le gigot. |
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Le badigeonner de jus de citron et de poivre, placer dans un plat à four avec le beurre et l'ail non épluché. |
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Faire rôtir 50 minutes au four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que l'ail soit bien ramolli. |
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Retirer la peau des gousses d'ail, récupérer la pulpe, l'écraser sur le gigot et le saupoudrer avec la coriandre et le cumin. |
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Ajouter la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, la poudre de piment et la cardamone. |
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Faire cuire à nouveau 50 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus du plat. |
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Retirer le gigot du four, le débarraser sur une grille, le couvrir avec une feuille de papier aluminium et attendre 15 minutes avant de découper. |
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Pendant ce temps, ajouter l'eau au jus de cuisson, bien mélanger et porter à ébullition. |
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Laisser réduire d'1/3 environ, ajouter la crème et faire chauffer doucement. |
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Servir le gigot en tranche arrosé de sauce. |
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En espérant que notre recette Gigot d'agneau rôti aux épices à l'indienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot d'agneau rôti aux épices à l'indienne |
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