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Préparation : 45 min
Cuisson : 1 h 10
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 gigot d'1,7 kg
- 1 ananas d'1,5 kg
- 1 carotte
- 2 oignons
- 10 cl de cognac
- 100 g de beurre
- ficelle de cuisine
- sel, poivre de cayenne
Préparation :
Eplucher l'ananas, lui ôter les yeux et le couper en 2 pour enlever le cœur dur. |
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Le détailler en tranches épaisses puis en cubes épais. |
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Soulever ensuite la peau du gigot à l'aide d'une fourchette pour y glisser des morceaux d'ananas. |
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Le ficeler et le mettre à dorer dans une cocotte avec 50 g de beurre. |
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Le sortir de la cocotte et le réserver puis faire revenir les carottes avec les oignons et laisser cuire 5 min à couvert à feu doux. |
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Placer le gigot sur les légumes, rectifier l'assaisonnement puis flamber au cognac. |
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Laisser cuire 1 h à découvert puis à couvert les dernières minutes pour réduire le jus. |
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Pendant ce temps, préparer l'accompagnement en faisant revenir les ananas dans une poêle avec 50 g de beurre. |
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Sortir le gigot de la cocotte pour le découper, puis le dresser sur un plat de service chaud, entouré d'ananas et accompagné du jus de cuisson filtré, en saucière. |
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En espérant que notre recette Gigot d'agneau exotique à l'ananas vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot d'agneau exotique à l'ananas |
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