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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 gigot d'agneau de 1,5 à 2 kg
- 2 oignons
- 3 échalotes + 1 grosse
- 6 gousses d'ail + 1 grosse
- 200 g de lardons fumés (1 paquet) dont 15 petits lardons à mettre de côté
- 1 citron
- huile d'olive ( un verre à moutarde)
- 2 feuilles de laurier
- thym (1 cuillère à soupe)
- sel et poivre
- papier sulfurisé
- 5 ou 6 cure-dent
Préparation :
Emincer les oignons et les échalotes, les faire revenir dans un peu de matière grasse puis ajouter les lardons. |
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Faire revenir le tout. |
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Réserver. |
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Pendant ce temps piquer le gigot avec les lardons restants (15 max) et les 5 gousses d'ail partagées en deux si elles sont grosses. |
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Dans un plat, mettre 2 morceaux de papier sulfurisé se chevauchant et suffisamment long pour recouvrir largement le gigot. |
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Déposer le mélange oignons-échalotes-lardons sur le papier sulfurisé. |
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Puis le gigot dessus. |
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Dans un bol, mélanger le jus d'un citron, 1 gousse d'ail écrasée, 1 échalote émincée, 2 feuilles de lauriers émiéttées, 1 cuillère à soupe de thym, sel, poivre, 1 verre à moutarde d'huile d'olive. |
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Bien mélanger puis verser ce mélange sur le gigot. |
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Refermer le papier sulfurisé pour emprisonner le gigot en une papillote et le faire tenir avec des piques en bois (cure-dent). |
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Enfourner four chaud (240-260°C - thermostat 8-9) pendant 45 minutes (1/4 d'h par 500 g). |
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Servir la sauce en saucière pour accompagner la viande. |
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En espérant que notre recette Gigot d'agneau en papillote vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot d'agneau en papillote |
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