Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Gigot d'agneau en croute
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 2 h
Cuisson : 1 h 20
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 gigot désossé de 2 kg à 2,5 kg
- 4 gousses d'ail
- 100 g de beurre
- du thym en poudre
- 2 échalotes
- 1 c à soupe de persil haché
- du sel,du poivre
Pâte :
- 500 g de farine
- 6 oeufs
- 250 g de beurre
- une pincée de sel
- un verre de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de levure de boulanger
- Garniture: un kilo de champignons
- 2 gousses d'ail
- 100 g de beurre
Préparation :
Préparez la pâte : faites tiédir le lait et délayez-y la levure, ajoutez y le tiers de la farine et laissez le levain doubler de volume. |
|
Dressez le reste de la farine en fontaine et mettez le levain au milieu. |
|
Cassez-y les 6 oeufs et ajoutez le sel et le beurre ramolli. |
|
Travaillez la pâte à la main, formez- en une boule que vous laisserez reposer deux heures. |
|
Piquez le gigot d'ail, assaisonnez-le de sel et de poivre et faites-le cuire au four 40 minutes. |
|
Laissez-le tiédir. |
|
Pendant ce temps, hâchez finement les échalotes épluchées et travaillez-les avec le thym émietté, persil haché, 80 g de beurre, du sel et du poivre. |
|
Enduisez l'intérieur du gigot avec le beurre préparé, reformez le gigot et enrobez-le de pâte, prévoyez une cheminée pour laisser échapper la vapeur. |
|
Dorez avec le jaune d'oeuf battu et faites cuire 40 minutes au four. |
|
Servez avec les champignons sautés au beurre avec l'ail hâché. |
|
Découpez le gigot dès sa sortie du four comme un rôti. |
|
Décorez le plat de service avec des touffes de cresson et des épluchures de tomate roulées en
forme de rose. |
 |
En espérant que notre recette Gigot d'agneau en croute vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Gigot d'agneau en croute |
 |
Quelques recettes similaires :
Gigot d'agneau en croute |
- Recette Gigot de chevreau au romarin
Coupez finement 4 grosses pommes de terre, 2 oignons, 2 gousses d'ail.Disposez-les dans un plat beurré, assaisonnez, arrosez d'un verre et demi de lait et faites cuire 1/2 h à four modéré.Travaillez 100 g de beurre et 3 c à soupe de moutarde.Bad...
- Recette Gigotons de lapin
Pour 6 personnes: 6 cuisses de lapin, 3 échalotes émincées, 300 g de champignons de Paris finement hachés, 1 botte de cerfeuil, romarin en branche, 300 g de beurre, sel, poivre.
Essayez de désosser les cuisses de lapin sans les ouvrir (ou deman...
- Recette Gigot de lotte aux aubergines
Préparation: 15 mn.Cuisson: 25 mn.1 queue de lotte de 1 kg, 1 tranche de lard de poitrine fumé, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre, 5 c à s d'huile ...
- Recette Gigot de lotte
Pour 4 personnes: 1 morceau de lotte de 700 g pris dans le milieu, 2 gousses d'ail finement coupées en lamelles, 8 filets d'anchois, 3 c à soupe d'huile d'olive.
Piquer la lotte avec les lamelles d'ail et la larder avec les filets d'anchois à l'a...
- Recette Gigot de lotte
Préparez d'abord un fumet de poisson avec les parures de la lotte plus des têtes et arêtes de poissons, 2 échalotes, 1 oignon, 1 citron, thym, laurier, sel, poivre, 3 dl d'eau et 3 dl de vin blanc sec.Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis la...
|
|