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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- les restes d'1 gigot d'agneau
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de raisins sec blonds
- 1 grappe de raisin chasselas (raisin blanc)
- 1 oignon haché
- 1 bouquet garni
- 1 bonne pincée de muscade râpée
- 1 bonne pincée de clous de girofle moulus
- 50 g de lard haché
- 1 morceau de sucre
- 15 cl de vinaigre de Xérès
- 5 cl de cognac
- huile d'olive ou beurre
- sel, poivre
Préparation :
Hachez les restes de viande. |
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Conservez l'os et si possible la peau du gigot. |
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Faites chauffer une grande casserole avec un peu de matière grasse. |
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Faites cuire la viande avec les câpres, les raisins, l'oignon haché, les épices, le bouquet garni, le lard haché, le morceau de sucre, le vinaigre et le raisin frais égrainé. |
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Laissez mijoter le tout environ 15 minutes. |
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Chauffez le cognac, versez-le sur la préparation et flambez. |
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Servez aussitôt avec des fèves pelées sautées à l'ail. |
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En espérant que notre recette Gigot d'agneau à la médiévale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot d'agneau à la médiévale |
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