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Pour 6 personnes: 1 gigot de 2 kg environ, 3 gousses d'ail, 75 g de beurre, 4 oignons, 4 carottes, 1,500 kg de pommes de terre, bardes de lard, thym, laurier, 1/2 litre de bouillon (eau et cube). |
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Piquez le gigot d'éclats d'ail, faites-le revenir dans la matière grasse de tous côtés, assaisonnez-le. |
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D'autre part, pelez et émincez les oignons, les carottes et les pommes de terre. |
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Tapissez une grande cocotte allant au four de bardes de lard, mettez les légumes par-dessus en assaisonnant, puis le gigot que vous couvrez de bardes; arrosez de bouillon, joignez le bouquet garni, couvrez la cocotte et enfournez à four chaud. |
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Laissez cuire en comptant 20 mn par livre, soit 1 h 30. |
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Laissez reposer un peu le gigot dans le four éteint avant de le découper. |
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Servez le tout ensemble en dégraissant le jus. |
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L'accompagnement de pommes de terre peut être remplacé par des haricots rouges ou des choux braisés. |
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Eventuellement, faites raccourcir le manche, si vous n'avez pas de cocotte assez grande et ajoutez les os coupés autour de la viande pour la cuisson. |
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En espérant que notre recette Gigot bravade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot bravade |
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