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Ingrédients :
- 1 gigot de 2 kg environ
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 2 c à soupe d'huile
- sel, poivre
Accompagnement :
- 2 sachets de cèpes séchés
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1,500 kg de petites pommes de terre
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail
Pour garnir : cresson à volonté
Préparation :
Mettez d'abord les cèpes dans de l'eau pour les faire gonfler (pendant 2 h au moins, en renouvelant l'eau de trempage). |
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Préparez le gigot : faites des incisions dans la peau où vous glisserez quelques éclats d'ail. |
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Enduisez la viande de beurre, assaisonnez-la et enfournez-la à four chaud préchauffé (200°C/th 6-7), sur une grille posée sur la lèchefrite. |
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Faites cuire, en arrosant souvent avec le jus de cuisson et en retournant la viande à mi-cuisson. |
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Comptez 15 min par livre pour une viande rosée (soit ici 1 h). |
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Pendant ce temps, nettoyez les cèpes pour éliminer toute trace de sable et séchez-les soigneusement. |
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Pelez les pommes de terre. |
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Faites sauter les cèpes à l'huile pendant 15 à 20 min et les pommes de terre dans un mélange beurre-huile; assaisonnez les légumes. |
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Lorsque les champignons sont cuits, égouttez-les et saupoudrez-les d'un mélange de persil, chapelure et ail haché blondi légèrement dans un peu de beurre. |
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Le gigot étant cuit, déglacez la sauce avec un verre d'eau chaude, présentez-la en saucière. |
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Servez la viande entourée des pommes de terre rissolées et des cèpes. |
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En espérant que notre recette Gigot aux cèpes et pommes de terre sautées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot aux cèpes et pommes de terre sautées |
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