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Cuisson : 2h à 2h30 selon le poids
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- un gigot désossé de 3 kg environ (avec sa selle)
Pour enduire :
- 150 g de beurre mou
- 2 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à café de sel fin
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre
- 2 cuillères à soupe de piment doux
Pour la sauce :
- huile d'olive
- 2 oignons
- 100 g de raisins de corinthe
Préparation :
Bien mélanger au beurre fondu le piment doux, le cumin, la coriandre le sel et enduire le gigot de ce mélange. |
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Décoller la peau pour introduire un peu d'assaisonnement. |
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Laisser en attente une heure au frais à macérer. |
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Embrocher le gigot ou le poser sur le gril (bien à plat à four chaud). |
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Rebadigeonner 4 ou 5 fois pendant la cuisson : la viande doit être dorée, croustillante, mais pas désséchée. |
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Préparation de la sauce : dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive puis dès qu'elle est chaude, les oignons finement émincés. |
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Faire fondre et cuire lentement sans coloration, puis ajouter les raisins gonflés. |
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Récupérer le jus du gigot dans le plat, ajouter 1 à 2 cuillères à la sauce. |
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Dresser sur un plat de service avec à part cumin pour l'assaisonnement, la semoule de couscous et la sauce en saucière. |
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En espérant que notre recette Gigot à la marocaine façon méchoui vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot à la marocaine façon méchoui |
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