Génoise bavaroise (duo noir et blanc)
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Préparation : 45 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 génoise au chocolat
Mousse noire :
- 150 g chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière (30% mg)
- 1/2 boîte de lait concentré sucré
- 3 feuilles de gelatine
- 30 cl de crème liquide entière à 30% fouettée fermement en chantilly
Mousse blanche :
- 150 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 boîte de lait concentré sucré
- 3 feuilles de gélatine
- 5 cl de lait
- 40 cl de crème liquide entière à 30% fouettée fermement en chantilly
Décoration :
- copeaux de chocolat noir et blanc
- nappage de chocolat
Préparation :
Mousse noire :
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. |
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Faire fondre le chocolat + 20 cl de crème liquide au bain-marie. |
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Ajouter le lait concentré une fois le chocolat fondu. |
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Puis ajouter la gelatine égouttée. |
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Laisser refroidir 5-10 min. |
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Une fois la crème fouettée en chantilly ferme, y mettre le mélange au chocolat. |
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Verser la mousse sur la génoise dans un moule à charnière et réserver au frezzer ou congélateur pour faire durcir le mélanger plus rapidement. |
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Mousse blanche :
Faire tremper les feuilles de gélatine de la même façon. |
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Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre (mettre le beurre en 1er) et le lait concentré. |
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Ajouter la gélatine essorée hors du feu, mélanger et laisser refroidir 5-10 min. |
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Une fois la chantilly prête, y incoporer le mélange au chocolat blanc. |
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Verser sur la mousse noire et réserver au frais. |
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Montage :
Avec une feuille de papier aluminium de 5 cm de haut, diviser la g génoise en 2 dans l'épaisseur. |
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Disposer la double mousse prise sur la moitié du gâteau. |
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Remettre l'autre motiée dessus et décorer avec les copeaux. |
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En espérant que notre recette Génoise bavaroise (duo noir et blanc) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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