Génoise aux figues fraîches
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Préparation : 1 h
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Génoise :
- 200 g de farine
- 50 g de chocolat amer
- 250 g de sucre
- 8 oeufs
- 10 g de beurre
- 10 g de farine pour le moule
Chantilly :
- 750 g de crème liquide entière
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Garniture :
- 15 figues violettes
- 250 g de confiture figues-coings-pêches
- 150 g de sucre
Préparation :
Préparer la génoise :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Monter les oeufs au bain marie avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un ruban. |
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Ajouter en pluie la farine et le chocolat. |
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Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. |
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Enfourner pour 25 minutes de cuisson puis faire refroidir. |
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Préparer les figues au caramel :
Faire revenir les figues entières à feu doux dans le beurre chaud puis les saupoudrer de sucre en poudre et laisser caraméliser puis refroidir. |
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Pour la chantilly, mettre un saladier en inox au congélateur durant 30 minutes puis y fouetter la crème
Dès qu'elle devient épaisse, ajouter le sucre et la vanille liquide tout en fouettant énergiquement et ce jusqu'à obtention d'un mélange consistant et épais qui ne doit pas couler. |
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Dressage :
Couper la génoise en trois épaisseurs. |
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Sur la première mettre la confiture puis recouvrir de la deuxième épaisseur de génoise sur laquelle on étale une couche épaisse de chantilly. |
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Poser délicatement quelques figues et ajouter la 3ème épaisseur de génoise. |
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Recouvrir celle-ci de chantilly, y ajouter quelques figues, des copeaux de chocolat et décorez de caramel. |
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En espérant que notre recette Génoise aux figues fraîches vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Génoise aux figues fraîches |
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