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Génoise: 4 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 125 g de farine tamisée, 60 g de beurre fondu. |
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Crème: 250 g de chocolat à cuire, 100 g de sucre glace, 4 oeufs, 125 g de beurre, 1 c à soupe de café fort, 1 paquet de langues de chat. |
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Dans une casserole remplie à moitié d'eau, faire chauffer un bain-marie qui ne devra pas dépasser 50°. |
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Dans un saladier en pyrex, mélanger le sucre et les oeufs et, avec un fouet, monter cet appareil au bain-marie jusqu'à ce que la pâte forme un ruban. |
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Verser alors la farine, puis les 60 g de beurre fondu. |
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Remuer délicatement pour obtenir une pâte parfaitement homogène; la verser dans un moule à génoise beurré. |
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Cuire à four doux préalablement chauffé (th 5, 200°C environ) pendant 25 minutes. |
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Démouler. |
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Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillerées à soupe d'eau. |
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Dans un saladier, mélanger le sucre, les 4 jaunes d'oeufs et le beurre en pommade, ajouter le chocolat fondu et les blancs d'oeufs montés en neige; ajouter le café. |
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Napper entièrement la génoise de cette crème puis coller, sur le bord, les langues de chat. |
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En espérant que notre recette Génoise au chocolat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Génoise au chocolat |
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