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Préparation : 1 h
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Ingrédients pour la génoise, à préparer 2 h avant :
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de chocolat en poudre Van Houten (non sucré)
- 1/2 sachet de levure Alsa
Ingrédients pour la crème au chocolat :
200 g de crème fraîche
80 g de sucre glace
50 g de Chocolat en poudre Van Houten (non sucré)
Préparation des framboises :
- 200 g de framboises ou de brisures de framboises congelées
- 50 g de sucre semoule
Préparation :
Préparation de la génoise au chocolat :
Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C). |
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Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Ajouter le chocolat en poudre et mélanger. |
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Ajouter délicatement, sans les écraser, les blancs montés en neige. |
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Terminer par la farine tamisée et la levure, en l'incorporant délicatement. |
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Verser la préparation dans un moule à manquer beurré, puis enfourner pendant 12 à 15 min. |
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Attendre que la génoise refroidisse avant de la démouler et de la couper en deux pour la fourrer avec la préparation suivante :
Monter la crème fraîche en chantilly au batteur électrique (attention à ce qu'elle ne vire pas en beurre). |
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Incorporer le chocolat en poudre et le sucre glace, contrôler et rectifier la crème selon les goûts (plus ou moins sucré et chocolaté). |
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Mettre au frigo. |
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Faire décongeler les framboises dans une passoire très fine, afin de recueillir le jus. |
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Ecraser à la fourchette les framboises et les mélanger avec le sucre (rectifier selon votre goût). |
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Montage du gâteau :
Couper la génoise en deux : Mouiller la 1ère partie de la génoise avec le jus des framboises. |
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Mettre une couche de crème chantilly au chocolat, puis une couche de framboises écrasées, ensuite une couche de crème chantilly au chocolat. |
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Poser la seconde partie de la génoise au chocolat. |
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Mettre une fine couche de crème chantilly au chocolat et placer au frigo durant 1 à 2 h. |
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Juste avant de servir, saupoudrer la moitié du gâteau avec du chocolat en poudre Van Houten (utiliser une feuille papier pour couvrir la moitié non poudrée). |
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Décorer avec quelques framboises et quelques feuilles de menthe. |
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Servir très frais, accompagné dâ™un coulis de framboises ou dâ™un sorbet au fruits rouges. |
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En espérant que notre recette Génoise au chocolat et à la framboise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Génoise au chocolat et à la framboise |
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