Photo non disponible |
Accueil > recettes diverses > Recette Sauces
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 1/2 litre: 250 g de gîte de boeuf, 1 jarret de veau d'environ 250 g, 50 g de couennes, 2 oignons, 2 carottes, des clous de girofle, poivre en grains, 1 bouquet garni, plus ou moins 1 litre d'eau, 1 c à soupe de graisse de veau. |
|
Facultatif, mais conseillé 1 verre de vin blanc sec. |
|
Le gîte et le jarret peuvent évidemment être servis comme viande froide après avoir servi de base à la préparation de la gelée. |
|
Mettez à fondre la graisse de veau dans une cocotte et faites-y revenir les viandes et légumes. |
|
Ajoutez l'eau et les épices. |
|
Laissez bouillir environ quatre heures à petit feu. |
|
Passez. |
|
Clarifiez soigneusement la gelée. |
|
Faites à nouveau bouillir pour ramener au volume d'environ 1/2 litre de gelée. |
|
Laissez refroidir. |
|
Au moment de l'utilisation, lorsque vous réchauffez ]a gelée, ajoutez un bon verre de vin blanc. |
|
Si votre gelée n'est pas suffisamment claire, demandez à votre charcutier un petit verre de sang de porc. |
|
Ajoutez-le filet par filet en fin de cuisson. |
 |
En espérant que notre recette Gelée de viande vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Gelée de viande |
 |
Quelques recettes similaires :
Gelée de viande |
- Recette Tranches de boeuf en gelée
Pour 4 à 6 personnes: 8 tranches de rôti de boeuf saignantes, 1/2 cuillerée à café de thym, 1/2 cuillerée à café de basilic, sel, poivre noir fraîchement moulu, carottes cuites émincées en rondelles, petits oignons blanchis (ou confits dan...
- Recette Gelée d'amande
1/2 litre de lait, 20 amandes, 1 amande amère, 6 cuillerées de sucre, 9 feuilles de gélatine alimentaire.
Pilez les amandes douces et l'amère.Versez dans une casserole le lait, Le sucre et les amandes pilées.Faites bouillir et passez dans un ch...
- Recette Gelée d'amande aux fruits
Pour 6 personnes: 1/2 litre d'eau, 3 c à soupe de gélatine en poudre, 150 g de sucre, 1/2 litre de lait, 2 c a café d'essence d'amandes, 1 boîte de macédoine de fruits.
Délayez la gélatine dans 1 dl d'eau prélevé sur la quantité totale.Lai...
- Recette Gelée au café
2 tasses de café très fort, 5 tasses 3/4 de sucre spécial confiture, jus de 1 citron.
Faites du café très fort (au moins 2 fois plus fort que le café filtre ordinaire).Mesurez ce café et le sucre dans une grande casserole.Ajoutez le jus d'un ...
- Recette Gelée de cassis
Faites crever en remuant 2 kg de cassis bien lavés, en grappes, avec 1/2 litre d'eau, sur feu moyen.Conservez quelques feuilles qui donneront un bon goût à la gelée.Mettez le tout dans une étamine et laissez suspendu toute une nuit.Ajoutez au ju...
|
|
Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc
):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, |
|