Gâteau viennois tout chocolat
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Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Pour la pâte :
- 150 g de chocolat fondant
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 oeufs
Pour la crème :
- 300 g de chocolat fondant
- 40 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat fondant
- 100 g de crème fraîche
Pour décorer :
- vermicelles en chocolat
Préparation :
Préparer d'abord le gâteau :
Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6). |
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Mettre le chocolat à fondre au bain-marie. |
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Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs avec la farine. |
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A part, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. |
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Incorporer le chocolat fondu au mélange puis les blancs en neige délicatement. |
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Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène. |
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Verser la pâte dans un moule carré de 19 cm, faire cuire 30 min à four chaud. |
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Démouler le gâteau et le laisser refroidir. |
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Préparer ensuite la crème :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème à feu vif sans cesser de remuer. |
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La verser dans un récipient, la laisser refroidir et la placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 h. |
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Sortir la crème du réfrigérateur, la fouetter avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. |
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Ajouter ensuite le rhum en continuant de fouetter. |
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Couper le gâteau en 2 dans le sens de la largeur et tartiner les faces internes de la crème mousseuse au chocolat. |
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Reconstituer le gâteau en superposant les 2 moitiés et bien lisser les bords à l'aide d'une spatule. |
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Préparer enfin le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec la crème en mélangeant bien avec une cuillère en bois. |
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Verser le nappage sur le gâteau en lissant à l'aide d'une spatule puis décorer avec des vermicelles de chocolat. |
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En espérant que notre recette Gâteau viennois tout chocolat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gâteau viennois tout chocolat |
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