Gâteau meringué à la crème de citron
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Préparation :40 min
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le fond meringué :
- 3 blancs d'Å“ufs
- 200 g de sucre
- 1/2 cuillères à café de levure alsacienne
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café d'eau
Pour la garniture :
- 3 jaunes d'Å“ufs
- 100 g de sucre
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl d'eau
- 150 g de crème fraîche
Préparation :
Préchauffer votre four à 100°C (thermostat ¾). |
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Préparer dâ™abord le fond meringué :
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et la levure alsacienne. |
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Ajouter le sucre en petites doses, puis mélanger délicatement. |
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Joindre le vinaigre et lâ™extrait de vanille à lâ™eau, puis verser ce mélange sur les bancs. |
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Lorsque lâ™appareil de la meringue est bien solide, le verser dans un moule à manquer (de 24 cm de diamètre) légèrement beurré, et enfourner à four chaud pendant 1h. |
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Une fois le temps de cuisson écoulé, laisser refroidir la meringue à four ouvert. |
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Pendant ce temps, travailler les jaunes dâ™Å“ufs avec le sucre et le zeste de citron. |
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Incorporer la farine délayée dans un peu dâ™eau, puis arroser de jus de citron. |
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Battre la préparation puis la faire épaissir au bain-marie en remuant. |
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Laisser refroidir, puis vérifier que la meringue soit parfaitement froide. |
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Battre la crème fraîche liquide avec du jus de citron, puis en étaler la moitié sur la meringue. |
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Recouvrir dâ™une couche de crème au citron refroidie, puis terminer par une couche du reste de crème fraîche liquide. |
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Placer le tout au réfrigérateur pendant 2 h puis servir glacé. |
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En espérant que notre recette Gâteau meringué à la crème de citron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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