Gâteau écossais aux raisins secs et aux écorces confites
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Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de raisins de Corinthe
- 200 g de raisins de Smyrne
- 100 g de raisins de Malaga
- 75 g d'écorce d'orange et de citron confite
- 100 g d'amandes blanches entières
- 250 g de beurre mou
- 250 g de sucre semoule
- 5 oeufs
- 3 cl d'eau-de-vie
- 300 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1/2 citron
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). |
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Découpez en morceaux les raisins de Malaga, les écorces confites et la moitié des amandes. |
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Travaillez le beurre en crème à la fourchette avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse. |
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Ajoutez les oeufs un par un et l'eau-de-vie. |
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Mélangez vigoureusement. |
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Incorporez la farine, la levure, les raisins, les écorces confites et les amandes concassées (gardez les amandes entières pour la décoration). |
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Parfumez des épices et du zeste de citron. |
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Si la pâte est trop ferme, la détendre d'un peu de lait. |
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Elle doit néanmoins rester épaisse. |
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Beurrez généreusement un moule à manqué de 28 à 30 cm de diamètre puis versez-y la pâte. |
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Disposez à sa surface les amandes entières, pointe dirigée vers le centre du gâteau. |
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Enfournez pour 1h30 de cuisson. |
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Laissez refroidir avant de démouler. |
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En espérant que notre recette Gâteau écossais aux raisins secs et aux écorces confites vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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- 15 g de levure de boulanger fraîche (en cube)
- 100 g de beurre
- 175 g de sucre
- 25 cl lait
- 1 oeuf
- 125 g d'amandes entières
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