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Pour 8 personnes: 2 tomates, 4 oignons nouveaux, 4 courgettes, 4 aubergines, 3/4 de verre (15 cl) d'huile d'olive, un bouquet de basilic frais, 2 gousses d'ail, 1 oeuf, 2 c à café de sel, poivre. |
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Epluchez les tomates, coupez-les en deux, puis en petits cubes. |
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Hachez en tranches fines les oignons. |
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Epluchez au couteau, en longues et larges bandes, 3 courgettes lavées, gardez-en une avec la peau. |
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Jetez les peaux des courgettes 2 mn dans l'eau bouillante d'une cocotte, puis égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant. |
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Renouvelez l'opération avec 4 aubergines lavées. |
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Coupez les 4 aubergines et les 4 courgettes en petits cubes. |
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Posez une grande poêle sur feu fort avec 3/4 de verre (15 cl) d'huile d'olive, ajoutez les oignons, les courgettes. |
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mélangez, ajoutez les aubergines, mélangez 5 mn à feu fort puis laissez cuire 10 mn de plus sur feu doux, en mélangeant encore. |
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Hachez fin les feuilles d'un bouquet de basilic frais avec 2 gousses d'ail sans germe. |
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Dans la poêle, ajoutez 2 c à café de sel, l'ail, le basilic, les tomates, poivrez, mélangez longuement (2 minutes). |
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Faites un 'paillage' (tressage) avec les peaux des courgettes dans le fond d'un moule à soufflé de 21 cm beurré, le côté vert des peaux dans le fond. |
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Versez le contenu de la poêle dans un saladier. |
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Collez les peaux d'aubergines sur le tour du moule en laissant déborder la moitié, le côté noir contre le bord du moule. |
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Battez un oeuf dans un saladier, ajoutez-le aux légumes tiédis, mélangez. |
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Versez le mélange dans le moule, tassez, repliez les peaux d'aubergines sur le dessus, mettez dans un bain marie avec l'eau au ras de l'ébullition dans le four th 6 1/2, grille aux 3/4 bas, pour 45 mn, puis laissez refroidir à l'air libre et placez au réfrigérateur pour 24 heures. |
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En espérant que notre recette Gâteau d'aubergines et de courgettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gâteau d'aubergines et de courgettes |
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