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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de brioche rassie ou le même poids de pain de mie brioché également rassis
- 10 cl de lait
- 75 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 oeufs entiers + 2 blancs
- 500 g de cerises douces
- 250 g de cerises acides
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- sucre glace
- beurre
- 3/4 litre de crème anglaise
Préparation :
Préparez la crème anglaise et faites-la refroidir. |
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Emiettez dans une terrine la brioche ou le pain de mie. |
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Arrosez-la avec le lait chaud. |
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Laissez bien gonfler, la brioche doit absorber la totalité du lait. |
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Ajoutez le beurre mou qui fondra complètement à la chaleur du lait. |
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Battez ensemble les 2 oeufs entiers, le sucre et la cannelle. |
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Versez sur le mélange refroidi brioche et lait. |
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Ajoutez les cerises que vous aurez lavées, équeutées et dénoyautées. |
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Mélangez bien. |
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Battez les 2 blancs en neige très ferme. |
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Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. |
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Versez dans un moule en verre ou en porcelaine à feu (moule à soufflé) préalablement beurré. |
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Saupoudrez le dessus d'une légère couche de sucre glace. |
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Faites cuire 1 h à four doux (thermostat 5/150°C). |
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Servez tiède dans le plat de cuisson. |
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Servez en même temps la crème anglaise très froide. |
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En espérant que notre recette Gâteau brioché aux cerises vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gâteau brioché aux cerises |
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