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Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre mou
- 200 g de farine
Crème :
- 1/4 l de lait
- de la vanille (extrait ou 2 gousses fendues) ou du sucre vanillé (1 sachet)
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
Décoration :
- 1 oeuf battu
Préparation :
Pâte (à faire la veille) : battre ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel. |
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Quand le mélange a blanchi, incorporer peu à peu le beurre mou. |
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Ajouter la farine, puis finir de travailler la pâte à la main. |
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Crème : faire bouillir le lait avec la vanille ou le sucre vanillé. |
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Battre les 2 jaunes d'oeuf et le de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer la farine et le rhum. |
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Y ajouter peu à peu le lait bouillant (en mélangeant). |
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Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux. |
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Phase finale : beurrer un moule à manqué, puis tapisser le fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte. |
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Garnir avec la crème (froide). |
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Etaler la pâte restante, la poser en couvercle sur le gâteau (après avoir mouillé les bords). |
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Badigeonner la surface à l'oeuf battu, puis la strier à l'aide d'un couteau pointu. |
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Cuire 40 min (thermostat 7/210°C). |
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En espérant que notre recette Gâteau basque vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gâteau basque |
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