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Préparation : 15 mn
Cuisson: 35 mn
Fourrage et glaçage : 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 12 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 petit paquet de sucre vanillé
- 15 cl de lait
- 1 paquet de levure chimique
- 3 oeufs
- pour imbiber le biscuit : 2 petits verres de crème de noix (ou de liqueur de noix)
Pour le fourrage :
- 100 g de noix hachées
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 40 g de beurre
Pour le glaçage :
- 50 g de chocolat
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
Préparation :
A faire la veille, en principe. |
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Vous pouvez faire le biscuit le matin et fourrer le soir, pour le lendemain. |
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Dans une terrine, mettez le sucre, ajoutez les trois jaunes d'oeufs et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. |
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Faites chauffer votre four. |
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Ajoutez la farine (moins 1 cuillère à soupe que vous réserverez). |
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Mélangez intimement. |
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Incorporez la farine réservée à la levure, passez au tamis (de préférence) et ajoutez dans la terrine. |
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Versez, enfin, le lait, cuillerée par cuillerée en tournant, puis la crème fraîche. |
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Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte fasse ruban, soulevée avec une cuillère de bois, elle s'étire souplement en ruban. |
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A la fin, incorporez les noix hachées. |
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Montez les trois blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte en soulevant la masse pour ne pas les briser. |
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La pâte, tout en étant souple ne doit pas être trop coulante. |
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Beurrez vivement un moule à charlotte. |
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Versez-y la préparation et enfournez aussitôt. |
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Le four doit être chaud. |
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Au bout de 4 mn, réduisez la chaleur sans ouvrir le four. |
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Laissez cuire 30 à 35 mm Le gâteau est cuit quand il est souple sous le doigt. |
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Laissez refroidir dans le moule. |
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Une fois bien refroidi, coupez le biscuit en trois dans le sens horizontal. |
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Imbibez chaque tranche de liqueur de noix mais ne mouillez pas trop. |
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Pour le fourrage, commencez à préparer une crème pâtissière: mélangez sucre et jaunes. |
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Ajoutez la farine, puis versez délicatement le lait chaud. |
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Mettez sur le feu, en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe. |
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Hors du feu, ajoutez le beurre et les noix hachées. |
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Laissez un peu tiédir, puis tartinez les 2 tranches inférieures du biscuit. |
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Reformez le gâteau. |
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Préparez alors le glaçage. |
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Dans une casserole, mettez le sucre, ajoutez un verre d'eau, portez sur le feu et laisser réduire jusqu'à ce que le sirop soit consistant. |
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Ajoutez, alors, le chocolat et laissez cuire environ 5 mn en remuant. |
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Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre. |
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Etendez ce glaçage encore tiède sur le gâteau avec un couteau à grande lame. |
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En espérant que notre recette Gâteau aux noix, glaçage chocolat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gâteau aux noix, glaçage chocolat |
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