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Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 500 g de mirabelles
- 4 oeufs
- 175 g de sucre en poudre
- 200 g de fromage blanc
- 50 g de beurre
- 150 g de farine
- levure chimique
- sel
Préparation :
Une heure auparavant, mettre le fromage blanc à égoutter dans une mousseline suspendue ou posée dans le fond d'un tamis fin. |
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Laver, équeuter et essuyer les mirabelles. |
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Dans une terrine, mettre les jaunes avec le sucre en poudre, battre le mélange au fouet à main jusqu'à ce qu'il blanchisse. |
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Ajouter le beurre mou en petites parcelles et le fromage blanc égoutté. |
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Bien travailler le mélange jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse. |
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Ajouter alors la farine en la tamisant au travers d'un tamis fin, ainsi que la levure en poudre. |
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Battre les blancs en neige ferme, avec une pointe de sel, et les ajouter légèrement à la pâte en la soulevant (et non en tournant pour ne pas briser les blancs en neige). |
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Beurrer un moule à manqué et y ranger les mirabelles dans le fond (côte fendu des fruits vers le haut). |
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Verser doucement la pâte par-dessus en égalisant la surface et porter le moule au four préchauffé (th 5 1/2) pour 50 minutes. |
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Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur le plat de service, et servir froid avec une jatte de crème fraîche. |
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Mettre un disque de papier sulfurisé dans le fond pour assurer un démoulage parfait de ce gâteau, les mirabelles se retrouvant sur le dessus. |
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On peut également parfumer la pâte avec 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelles. |
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En espérant que notre recette Gâteau aux mirabelles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gâteau aux mirabelles |
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