Gâteau au chocolat et aux amandes entières pilées
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Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le gâteau :
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g d'amandes entières (c'est important le goût est différent)
- 50 g de farine tamisée
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillerée à café de vanille moulue
- 75 g de chocolat noir (à pâtisser)
- 10 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre pour le moule
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir (à pâtisser)
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Mixer finement 125 g de sucre et 125 g d'amandes douces qui doivent être employées à l'état brut ainsi que la vanille (on peut piler dans un mortier si on n'a pas de mixer). |
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Ajouter la farine. |
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Mettre ensuite dans une casserole 75 g de chocolat en morceaux, le mouiller avec l'eau et le faire fondre en le tournant avec une spatule sur feu doux. |
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Lorsque le chocolat est fondu et qu'il forme une crème lisse, le retirer du feu, le verser dans un saladier et lui incorporer petit à petit 125 g de beurre coupé en petits morceaux puis l'un après l'autre 3 jaunes d'oeufs. |
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Après avoir bien travaillé cette pâte, lui incorporer d'abord la poudre d'amandes sucrée, farinée et vanillée puis délicatement les 4 blancs battus en neige ferme avec la pincée de sel (on garde 1 jaune d'oeuf pour le glaçage!)
Mettre sans précaution 1/4 des blancs puis soulever la pâte délicatement pour incorporer le reste. |
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Beurrer un moule, le fariner, puis le remplir aux 3/4. |
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Mettre au four pendant 25 minutes. |
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Surveiller la cuisson en piquant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. |
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Si on double les proportions, ce que je fais la plus part du temps, le temps de cuisson est de 45 minutes. |
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Glaçage au chocolat :
Faire fondre à feu doux 100 g de chocolat en morceaux avec un peu d'eau (1 cuilère à soupe) et ajouter hors du feu 30 g de beurre et 1 jaune d'oeuf (pour le double, 1 jaune d'oeuf suffit). |
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En espérant que notre recette Gâteau au chocolat et aux amandes entières pilées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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- 125 g d'amandes entières
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