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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de courgettes
- 1 bel oignon
- 50 cl de bouillon de volaille
- 40 g de mie de pain
- 5 Carrés Frais
- 2 Carrés Frais au Yaourt
- 1 verre d'eau
- huile d'olive
- vinaigre de Xéres
- sel, poivre
- cerfeuil
- du bon pain pour faire de jolies petites tartines rondes
Préparation :
Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés. |
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Ciseler l'oignon. |
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Faire revenir l'oignon dans la poêle, dans de l'huile d'olive chaude. |
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Quand l'oignon est translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille. |
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Porter à ébullition. |
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Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes environ, jusqu'à ce que le courgettes soient tendres. |
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Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante. |
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Mettre dans le mixer la préparation de courgettes refroidie, la mie de pain légèrement mouillée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. |
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Mixer. |
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Ecraser à la fourchette les 2 Carrés Frais au Yaourt et 1 Carré Frais classique. |
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Ajouter le fromage à la petite cuillère à la préparation avec un peu de cerfeuil. |
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Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux. |
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Assaisonner avce le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres. |
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Goûter et - éventuellement - rectifier l'assaisonnement et délayer avec un peu d'eau (un verre max. |
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) selon la consistance souhaitée. |
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Réserver le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur. |
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Dresser les assiettes :
Ecraser les 4 Carrés Frais et assaisonner avec un peu de cerfeuil fraîchement ciselé. |
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Déposer sur 4 tranches de pain légèrement grillé. |
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Ne pas étaler, laisser du volume et la texture du Carré Frais. |
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Verser la soupe dans vos récipients. |
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Ajouter un filet d'huile d'olive (ne pas mélanger). |
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Décorer avec une feuille de cerfeuil. |
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Si le gaspacho est servi dans des coupes ou des petits bols, déposer la tartine de Carré Frais sur le bord du bol. |
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Si le gaspacho est servi dans de grandes assiettes creuses, déposer délicatement la tartine sur le gaspacho dans l'assiette. |
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En espérant que notre recette Gaspacho de courgettes au carré frais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gaspacho de courgettes au carré frais |
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- le jus de 1 citron
- 1 dl de bouillon
- sel et poivre
Préparation :
Passez...
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