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Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30 + Attente : 12 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 500 g de jambon de Bayonne avec la couenne (ou de petit salé)
- 500 g de haricots blancs secs
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de fèves sèches
- 4 carottes
- 3 navets
- 2 poireaux
- 6 belles feuilles de chou
- 300 g de chair de potiron
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 petit piment sec
- sel et poivre
Préparation :
Faites tremper les haricots et les fèves séparément dans de l'eau froide pendant 12 h. |
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Pendant ce temps, faites tremper la viande 6 h en renouvelant l'eau une ou deux fois. |
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Pelez les carottes, les navets ainsi que les pommes de terre. |
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Coupez-les en morceaux avec la chair de potiron. |
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Nettoyez bien les feuilles de chou et les poireaux. |
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Mettez la viande dans un récipient (en terre vernissée de préférence). |
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Couvrez de 2,5 l d'eau froide. |
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Ajoutez l'oignon, les haricots, les fèves, les navets, les carottes, les poireaux et le chou. |
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Portez à ébullition, puis réglez sur feu moyen et laissez cuire 2 h. |
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Ajoutez les pommes de terre, le piment, le potiron et les gousses d'ail pelées. |
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Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 30 mn. |
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Retirez le piment. |
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Déposez des tranches de pain de campagne sur les assiettes, versez la soupe et ajoutez la viande coupée en morceaux. |
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Servez sans attendre. |
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En espérant que notre recette Garbure languedocienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Garbure languedocienne |
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- 500 g de jambon de Bayonne avec la couenne
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