Garbure au jambon de bayonne
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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de jambon de Bayonne avec la couenne
- 6 belles tranches de pain de campagne
- 500 g de haricots blancs secs
- 400 g de fèves sèches
- 500 g de pommes de terre
- 4 carottes
- 2 gros navets
- 2 poireaux
- 6 belles feuilles de chou
- 300 g de chair de potiron
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 petit piment sec
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- sel, poivre
- beurre, huile
Préparation :
Laisser tremper les haricots secs et les fèves dans 2 casseroles remplies d'eau froide pendant 12 h. |
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Faites également tremper le jambon pendant 6 h, en changeant l'eau 1 ou 2 fois. |
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Epluchez, lavez et coupez en morceaux les carottes, les navets, les pommes de terre et la chair de potiron. |
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Rincez les feuilles de chou et les poireaux, coupez ces derniers en 2 ou 3. |
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Placez le jambon égoutté dans une grande cocotte, ajoutez 2,5 l d'eau froide. |
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Rajoutez l'oignon, les haricots et les fèves égouttés et les navets, les carottes, les poireaux et le chou. |
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Faites chauffez à feu vif, portez à ébullition. |
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Baissez le feu et laisser mijoter 2 h à feu moyen. |
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Rajoutez les pommes de terre, le potiron, le piment et les gousses d'ail pelées. |
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Salez, poivrez, et laissez cuire encore 30 min. |
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Retirez le piment avant de servir : disposez une tranche de pain de campagne dans chaque assiette, ajoutez les légumes et le jambon coupé en morceaux et arrosez du bouillon de cuisson. |
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En espérant que notre recette Garbure au jambon de bayonne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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- sel et poivre
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