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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20/25 grosses gambas crues / * ou - 1 kg
- 2 oignons blancs
- 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
- Sel, Poivre
- Tabasco
- paprika
- un peu d'eau
- 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Séparer les têtes des queues. |
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Préparer la sauce avec les têtes :
Dans une cocotte, mettez l'huile à chauffer et faites fondre les oignons coupés. |
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Avant qu'ils ne dorent (à peu prés 7 mn) ajoutez les têtes et faites bien revenir quelques minnutes à feu assez vif, en remuant pour ne pas laisser prendre couleur aux oignons. |
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Ajoutez le concentré de tomates, 1/3 de litre d'eau, salez, poivrez, ajouter le paprika et écrasez grossièrement les têtes avec une cuillére en bois et laisser mijoter 20 mn. |
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Pendant ce temps, décortiquer les queues en laissant la nageoire. |
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Faites les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. |
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Passer la sauce à travers un passoire fine, en écrasant bien pour recupérer tous les sucs et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. |
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Servir les queues nappées de sauce, avec du riz basmati légèrement parfumé au curry ou nature. |
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En espérant que notre recette Gambas poêlées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gambas poêlées |
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