Galimafrée ( plat médiéval aux restes de viande )
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C'est une recette médiévale qu'il faut ressusciter. |
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Vous avez servi du mouton rôti au déjeuner (gigot, épaule. |
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), il y a des restes. |
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Hachez-les menu et mettez-les à cuire 1/4 d'heure avec des câpres, des raisins de Corinthe, 1 oignon haché, de la ciboulette, de la muscade rapée, des clous de girofle, un bouquet garni, du lard haché, un morceau de sucre, un grand verre de verjus (le verjus peut être remplacé par du vinaigre ou du jus de citron), plus quelques grains de raisin frais. |
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Pour servir, vous reconstituez cette farce autour de l'os de gigot et vous remettez la peau grillée sur le dessus s'il vous en reste. |
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Dans les grandes occasions, faites flamber votre galimafrée sur la table en jetant dessus un verre de Cognac chaud (ou d'Armagnac) que vous allumez aussitôt. |
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Et remuez les morceaux pour que le parfum se répande partout. |
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En espérant que notre recette Galimafrée ( plat médiéval aux restes de viande ) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Galimafrée ( plat médiéval aux restes de viande ) |
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- Recette Galimafrée médiévale
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour personnes) :
- restes de mouton rôti
- câpres
- raisins de Corinthe
- 1 oignon haché
- ciboulette
- muscade râpée
- clous de girofle
- 1 bouquet garni
- lard haché
- 1 morc...
- Recette Reste de viande (galimafrée)
Pour 4 personnes: un reste de gigot (500 à 600 g), 300 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 80 g de beurre, sel, poivre, une pincée de gingembre, une pincée de noix muscade, 1/2 jus de citron.Croûtons frits pour servir.
Coupez la viande en morceaux, ha...
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