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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 30 mn. |
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Pour 4 personnes: 300 g de riz à grain long, 30 g de beurre, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, 1 litre de bouillon de volaille, 30 g de parmesan râpé, 3 tomates bien mûres, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, huile d'olive, sel et poivre. |
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Faire fondre le beurre dans une poêle. |
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Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre. |
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Verser le riz et le faire rissoler jusqu'à ce qu'il devienne translucide, tout en mélangeant bien. |
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Ajouter le vin blanc, couvrir et laisser cuire sur feu doux. |
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Lorsque le riz a absorbé le liquide, verser une louche de bouillon et laisser sur feu doux jusqu'à absorption complète. |
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Répéter l'opération jusqu'à épuisement du liquide en remuant à chaque ajout. |
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Saler légèrement. |
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Eteindre le feu et ajouter le parmesan râpé. |
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Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. |
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Peler et hacher l'ail. |
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Laver les olives et les tomates. |
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Les couper en dés. |
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Chauffer l'huile dans une poêle et y mettre l'ail à revenir. |
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Ajouter les dés de tomates, les olives et le laurier. |
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Saler et poivrer. |
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Laisser cuire 15 mn. |
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Dans une poêle, faire cuire à nouveau le riz dans un peu d'huile, 10 mn, jusqu'à la formation d'une croûte dorée. |
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Servir la galette accompagnée de la sauce. |
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En espérant que notre recette Galette de riz vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Galette de riz |
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