Galette de riz de camargue aux fenouils et aux tomates séchées ( 14éme rencontre)
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min + 10 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de Riz Long de Camargue
- 2 bulbes de Fenouil
- 2 oignons doux
- 10 tomates séchées
- Bouillon de légumes ou de boeuf ( en tablette ) 1 fois 1/2 le volume du riz
- 4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 à 4 cuillerées à soupe de crème allégée ou 1 oeuf
- quelques olives noires
- sel, poivre, herbes de Provence
- éventuellement 1 cuillére à café de fenouil en poudre
Préparation :
Couper les fenouils en petits morceaux, les faire précuire à l'étouffée dans un peu dâ™huile avec de l'oignon haché. |
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Couper les tomates en petits morceaux après les avoir ramollies à la vapeur si elles sont trop sèches. |
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Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, en lamelles ou haché, dans l'huile. |
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Rajouter le riz, bien l'imprégner d'huile, rajouter le vin et le faire évaporer. |
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Ajouter le bouillon et cuire le riz à petit feu. |
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Quand le riz est cuit, y rajouter fenouil et tomates avec la crème ou l'oeuf pour lier, puis bien mélanger. |
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Mettre la préparartion dans un plat à gratin beurré, bien tasser
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes et de poivre
Cuire 10 à 15 min au four à 180°C. |
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Il faut que le dessus soit un peu doré. |
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Parsemer dâ™olives noires, servir tiède
Sert d'accompagnement pour la daube provençale faite avec boeuf ou taureau. |
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En espérant que notre recette Galette de riz de camargue aux fenouils et aux tomates séchées ( 14éme rencontre) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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