Galette de risotto à la pancetta
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 cl de vin blanc
- 200 g de riz rond
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 75 cl de bouillon de poule
- 1 blanc d'Å“uf
- persil
- ciboulette
- basilic
- 12 cl de lait concentré non sucré
- parmesan
- maïzena
Préparation :
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile pendant 2 minutes, ajouter 2 cuillères de vin blanc, puis mettre le riz et le reste du vin blanc. |
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Laisser revenir jusqu'à réduction de moitié du vin blanc. |
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Ajouter le bouillon de poule, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 15 minutes (en remuant de temps en temps). |
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Puis ajouter 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe de ciboulette et 2 cuillères à soupe de parmesan. |
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Laisser refroidir. |
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Pendant ce temps, mettre la pancetta au four sur du papier aluminium et laisser environ 10 min à 210°C (thermostat 7). |
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Ajouter dans le risotto, le blanc d'œuf légèrement battu puis faire des galettes. |
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Dans un poêle, faire revenir les galettes dans un peu d'huile. |
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Pendant ce temps, délayer une cuillère à café de maïzena avec une cuillère à café d'eau, faire chauffer et ajouter le lait concentré. |
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Porter à ébullition sans cesser de remuer. |
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Quand la sauce est épaisse, ajouter 2 cuillères à soupe de basilic. |
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Mettre la sauce et la pancetta sur les galettes. |
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En espérant que notre recette Galette de risotto à la pancetta vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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