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Préparation : 1h
Cuisson : 1h30
Ingrédients :
- 1 tête de porc coupée en 4
- 2 pieds de veau
- 1 beau poireau
- thym et laurier
- 2 gros oignons
- 75 cl de vin blanc
- 3 carottes
- vinaigre d'échalote
- persil
Préparation :
Préparer le court bouillon dans un faitout avec 75 cl de vin blanc, 75 cl d'eau, le poireau, les carottes le thym, le laurier et les oignons. |
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Dans ce court bouillon, mettre à cuire la tête de porc et les pieds de veau pendant 1h30. |
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Sortir la viande très chaude, la couper et la hacher grossièrement ou non selon votre gout. |
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Attention, il y beaucoup de croquant (cartilage), éviter de le mettre ou alors bien le hacher. |
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Préparer de grands bols, et mettre dans le fond une cuillère à soupe de vinaigre d'échalote et du persil haché. |
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Verser ensuite dans le bol la viande sans trop la tasser. |
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Passer le court bouillon dans une fine passoire et en mettre jusqu'en haut du bol. |
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Mettre à refroidir au moins une heure avant de mettre le pâté au frigo. |
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En espérant que notre recette Fromage de tête de porc à la mussyliene vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fromage de tête de porc à la mussyliene |
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