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Préparation : 1 h + 12h de marinade
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 carpe de 2 Ã 3 kg (essayez de trouver une carpe qui ne sent pas la vase)
- 1 l de bière ordinaire
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- farine (facultatif)
- sauces diverses, comme pour la fondue bourguignonne
- huile pour friture
Préparation :
Lever les filets de carpe au couteau après l'avoir écaillée (pas besoin de la vider). |
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Trancher des tronçons de filets comme de grosses frites. |
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Faire mariner ces morçeaux avec la bière, le jus du citron et le gros sel au moins 12 heures. |
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1 heure avant la cuisson, égouttez soigneusement les morceaux de carpes. |
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Faire frire (les morçeaux farinés ou non ou moitié moitié) dans un bain de friture profond pour éviter les projections. |
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Servir chaud avec les différentes sauces ou chacun pourra déguster avec les doigts cette recette originaire d'Alsace. |
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NB: la marinade permettra au peu d'arètes qui restent de se défairent toutes seules avant dégustation. |
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En espérant que notre recette Friture de carpe vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Friture de carpe |
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