Frisée aux oeufs pochés
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Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 belle salade frisée
- 6 oeufs
- 200 g de poitrine fumée
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vieux vin
- 1 cuillère à café de viandox
- sel, poivre
- 1 verre de vinaigre blanc
- 3 l dâ™eau
- huile
Préparation :
Laver, égoutter, essorer la salade et réserver. |
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Faire bouillir 3 litres d'eau salée avec le vinaigre blanc. |
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Baisser le feu à ébullition. |
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Casser chaque oeuf dans une louche et le glisser délicatement dans l'eau frémissante, ou utiliser une pocheuse à oeufs. |
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A lâ™aide dâ™une spatule en bois, aider lâ™oeuf à « se reconstituer » en rabattant le blanc, puis laisser cuire 2 minutes. |
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Lâ™Å“uf est mollet lorsque le blanc est cuit et le jaune reste souple. |
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Le plonger ensuite dans lâ™eau froide afin dâ™Ã©viter quâ™il ne continue à cuire, et lâ™Ã©goutter sur un papier absorbant. |
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Renouveler cette opération pour les 5 autres œufs en surveillant à chaque fois de très près la cuisson. |
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Couper la poitrine de lard en lanières pour en faire des lardons. |
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Les faire revenir à la poêle sans matière grasse. |
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Préparer la vinaigrette avec lâ™huile, le vinaigre de vin, le viandox, saler et poivrer à votre convenance. |
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Mélanger la sauce à la salade 5 minutes avant de servir, incorporer les œufs pochés et les lardons encore chauds. |
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Servir et déguster immédiatement. |
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En espérant que notre recette Frisée aux oeufs pochés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Frisée aux oeufs pochés |
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