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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet de 1,2 kg
- 3 échalotes
- 1 botte de cresson
- 150 g d'épinards
- 50 g d'oseille
- 100 g de beurre
- sel et poivre
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 50 g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Coupez le poulet en morceaux et mettez-les dans une cocotte avec la moitié du beurre et les échalotes hachées. |
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Couvrez et laissez étuver sur feu doux sans faire prendre couleur. |
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D'autre part, nettoyez et lavez le cresson, les épinards et l'oseille, hachez-les grossièrement. |
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Faites-les tomber dans le reste de beurre et ajoutez-les dans la cocotte après 20 mn de cuisson du poulet. |
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Salez, poivrez, mouillez de vin blanc et laissez cuire encore 10 mn. |
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Quand le poulet est cuit, retirez-le. |
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Battez la crème avec les jaunes d'oeufs et versez le tout progressivement dans la sauce en fouettant pour bien la lier. |
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Rectifiez son assaisonnement et versez sur le poulet. |
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Accompagnez de riz créole ou de pommes de terre frites. |
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En espérant que notre recette Fricassée de volaille au vert vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fricassée de volaille au vert |
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- 4 oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- crème fraîche
- ...
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