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Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kgd'épaule de veau
- 1 botte de petits oignons
- 1 botte de jeunes carottes
- 200 g de haricots verts fins
- 200 g de petits pois
- 3 clous de girofle
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 verre de vin blanc sec
- eau, farine, huile, beurre, sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les légumes. |
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Coupez la viande en morceaux. |
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Mettez dans une grande cocotte une cuillerée à soupe de beurre et trois cuillerées à soupe d'huile. |
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Mettez-y les morceaux de viande à dorer et assaisonnez-les de sel et de poivre. |
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Saupoudrez-les avec deux cuillerées à soupe de farine et mettez à feu très chaud jusqu'à coloration de la farine. |
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Ajoutez-y les légumes, coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les aussi, ainsi que l'ail écrasé, une feuille de laurier et une branche de thym. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Mouillez avec le vin et de l'eau. |
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Mettez la cocotte au four pour 1h30 (thermostat 6/180°C) en remuant la préparation deux ou trois fois pendant la cuisson. |
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En espérant que notre recette Fricassée de veau aux légumes d'été vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fricassée de veau aux légumes d'été |
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