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Ingrédients :
- 1 gros poulet (1. |
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750 kg) ou 2 plus petits
- 3 grandes cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon moyen pelé et haché
- 1 kg de petites tomates charnues
- 250 g de poivrons
- 8 olives vertes farcies
- 1/2 litre de bouillon de poule (eau et cubes)
- sauce Chili
- 175 g de riz long grain
- 250 g de saucisses de porc (chipolatas)
- 1 petit paquet de petits pois surgelés et dégelés
- un peu de cresson
Préparation :
Coupez le poulet en 8 morceaux, roulez ceux-ci dans la farine, et assaisonnez de sel et de poivre. |
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Secouez-les pour enlever l'excédent de farine et faites-les dorer dans un e poêle, avec de l'huile, sur toutes les faces. |
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Egouttez er réservez. |
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Faites roussir dans la sauteuse l'oignon haché et ajoutez-y les tomates pelées et coupées en morceaux (réservez entières celles qui sont destinées à la décoration du plat), les poivrons égrainés et coupés en lanières. |
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Mouillez avec le bouillon chaud, puis ajoutez le riz, l'assaisonnement et un trait de sauce Chili. |
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Disposez les morceaux de poulet au-dessus, couvrez et faites cuire doucement pendant 30 min, en vérifiant de temps à autre pour éviter que le riz n'attache pas. |
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Ajoutez les petits pois, les saucisses coupées en tronçons, les olives farcies et continuez la cuisson pendant environ 15 min. |
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Servez en plat creux, et garnissez de petites tomates entières grillées et de feuilles de cresson. |
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En espérant que notre recette Fricassée de poulet aux poivrons, tomates et olives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fricassée de poulet aux poivrons, tomates et olives |
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