Fricassée de pintade fermière aux aromates
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Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour X personnes) :
- une petite pintade
- 10 gousses d'ail
- thym
- laurier
- romarin
- 2 échalotes
- 1 bon verre de vin blanc
- 1/4 de citron confit fait maison
- 2 cuilllères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faire blanchir à froid les gousses dâ™ail en chemise et recommencer 3 fois. |
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Cuire lâ™ail dans du bouillon de viande fait maison pendant 30 min. |
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Découper la pintade en morceaux. |
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Faire un jus :
Laisser cuire la carcasse, les aromates et le vin blanc pendant 40 min et filtrer. |
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Faire revenir les morceaux de viande dans de l'huile d'olive, ajouter 2 échalotes hachées, le jus filtré, environ 10 gousses d'ail confites, la crème fraîche, le quartier de citron confit coupé en petits dés. |
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Laisser mijoter pendant 40 min en enlevant les filets de pintade au bout de 20 min. |
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Servir avec de la purée de pommes de terre ou de courgette ou de céleri. |
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En espérant que notre recette Fricassée de pintade fermière aux aromates vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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- 250 g de foies de volaille
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- 1 gousse d'ail
- huile
- sel et poivre
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- 1 verre d'armagnac
- 100 g de lardons
- 4 oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- crème fraîche
- ...
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