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Pour 4 personnes: 2 douzaines d'écrevisses châtrées, 1 carotte, 2 échalotes, 60 g de beurre, un petit verre de cognac, 1 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à soupe de fines herbes. |
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Pelez et hachez finement la carotte et les échalotes. |
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Faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre. |
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Dans une grande poêle avec le reste du beurre, faites sauter vivement les écrevisses. |
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Quand elles deviennent rouges, arrosez de cognac et flambez. |
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Ajoutez le concentré de tomates, les herbes, les légumes et l'assaisonnement. |
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Joignez ensuite la crème fraîche. |
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Couvrez et laissez cuire doucement une dizaine de minutes. |
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En espérant que notre recette Fricassée d'écrevisses vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fricassée d'écrevisses |
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