Fricassée d'agneau à la grecque
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg de haut-de-côtes d'agneau
- 3 oignons
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- un bol de bouillon dégraissé (ou obtenu avec un cube)
- 3 citrons non traités
- 50 g d'olives noires
- 500 g de petites courgettes
- une cuillerée à café de graines de coriandre
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le haut-de-côtes en morceaux réguliers en retirant, au besoin l'excédent de graisse. |
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Assaisonnez-les. |
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Epluchez et émincez les oignons. |
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Pelez les gousses d'ail, écrasez-les. |
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Chauffez l'huile dans une sauteuse sur feu moyen, placez-y les morceaux de viande, ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé. |
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Faites bien revenir le tout en remuant à la cuillère de bois. |
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Lorsque les éléments sont bien dorés, mouillez-les avec le bouillon et le jus d'un citron. |
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Salez, poivrez. |
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Ajoutez les olives noires et les graines de coriandre. |
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Laissez cuire 30 minutes à petit feu. |
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Lavez les courgettes sans les peler, essuyez-les. |
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Coupez-les en tronçons et faites-les blanchir 7 à 8 minutes à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-les. |
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Lavez et essuyez les deux autres citrons. |
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Coupez-les en rondelles puis ajoutez-les avec les courgettes dans la sauteuse après les 30 minutes de cuisson. |
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Poursuivez celle-ci encore 10 à 15 minutes Rectifiez au besoin l'assaisonnement. |
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Pour servir, versez la fricassée dans un plat mi-creux préalablement chauffé. |
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Servez très chaud. |
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En espérant que notre recette Fricassée d'agneau à la grecque vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fricassée d'agneau à la grecque |
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