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800 g de sous-noix coupée en cubes de 5 cm, 200 g de couennes de porc, 1 carotte, 1 oignon, 1 verre à liqueur de cognac, 50 g de beurre, 1 bouquet garni, sel, poivre. |
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Demandez au boucher de piquer chaque petit morceau de lard gras. |
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Dans un autocuiseur, faites roussir les morceaux de viande avec le beurre. |
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Glissez ensuite la couenne au fond de la cocotte. |
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Disposez la viande dessus, carotte et oignon coupés en rondelles, le bouquet garni, un verre à liqueur de cognac, un verre d'eau. |
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Salez, poivrez. |
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Fermez la cocotte. |
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Laissez cuire doucement 60 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. |
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Servez le fricandeau avec des endives cuites au préalable, puis braisées 5 minutes dans le jus du fricandeau, ou du riz à la créole. |
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En espérant que notre recette Fricandeau vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fricandeau |
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 longues tranches de boeuf
- 2 tranches de lard épaisses
- 1 oignon
- moutarde
- sel et poivre
- épices selon le goût
Eventuellement pour la sauce :
- 10 cl de vin...
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