Fricadelles de poulet farcies au foie gras et sa sauce aux champignons
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Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pommes de terre
- 500 g de blanc de poulet
- 1 petite boîte de foie gras
- graisse d'oie ou de canard
- 1 l de bouillon de poule
- 100 g de champignons
- farine
- 1 oeuf
- sel et poivre
- 20 cl de vin blanc
Préparation :
Les fricadelles : découper le blanc de poulet en petits morceaux et les faire blondir dans un peu de graisse dans un autocuiseur. |
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Ajouter les pommes de terre épluchées et le bouillon de poule. |
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Faire cuire 20 minutes après la rotation de la soupape. |
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Ecraser les pommes de terre en purée et hacher grossièrement le poulet. |
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Mélanger la purée, le poulet et l'oeuf battu. |
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Saler poivrer (goûter avant). |
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Mettre de la farine dans un récipient, prendre 1 cuillérée (à soupe) du mélange, poser une boule sur la farine, creuser un trou au milieu et y déposer un peu de foie gras. |
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Fermer la fricadelle et la rouler dans la farine. |
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Refaire l'opération autant de fois que possible (faire les fricadelles les plus petites possibles). |
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Dans une poêle, faire chauffer de la graisse d'oie, y déposer les fricadelles, les aplatir un peu et les faire revenir 3 à 4 minutes par face. |
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La sauce aux champignons : découper les champignons en petits bouts (éventuellement les hacher grossièrement). |
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Les faire revenir dans un peu de graisse. |
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Ajouter un peu de bouillon qui reste de la cuisson du poulet, le reste de foie gras, le vin et 1 ou plusieurs cuillères de farine (je mets celle dans laquelle j'ai roulé les fricadelles) pour épaissir la sauce. |
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Rectifier l'assaisonnement. |
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Servir chaud. |
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En espérant que notre recette Fricadelles de poulet farcies au foie gras et sa sauce aux champignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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