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Cuisson: 1 heure (th 5-6). |
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Pour 10 à 12 personnes: 125 g de beurre, 250 g de sucre, 4 oeufs, 250 g de poudre d'amandes, 100 g de farine, 1 orange (jus et zeste), 1/2 paquet de levure chimique. |
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Crème: 3 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre, 30 g de farine, 1/44 de litre de lait, 1 zeste d'orange râpé, 1 verre à liqueur de Cointreau. |
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Faire chauffer la terrine à pâtisserie avant d'y mettre le beurre, le travailler pour le réduire en crème. |
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Ajouter peu à peu le sucre, puis les oeufs entiers, l'un après l'autre. |
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Incorporer ensuite la poudre d'amandes puis la farine, le jus de l'orange et le zeste finement râpé. |
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Terminer par la levure. |
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Bien mélanger. |
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Faire cuire doucement dans un grand moule à manqué beurré dont le fond est recouvert d'un disque de papier également beurré. |
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Vérifier la cuisson en piquant une aiguille et laisser tiédir avant de démouler. |
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Crème: Faire bouillir le lait avec le zeste râpé de l'orange Le verser doucement sur les trois jaunes d'oeufs travaillés avec le sucre et la farine. |
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Verser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. |
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Retirer du feu dès le premier bouillon. |
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Ajouter la liqueur d'orange quand la crème sera refroidie. |
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Couper le gâteau dans l'épaisseur en trois abaisses. |
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Reconstituer le gâteau en le fourrant de crème qui pas très épaisse pénétrera doucement en le rendant très moelleux. |
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Saupoudrer de sucre glace et décorer de rondelles d'oranges crues et pelées à vif. |
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Laisser reposer quelques heures avant de servir. |
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Il est même préférable de préparer le gâteau la veille pour n'avoir que la décoration à faire au dernier moment. |
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En espérant que notre recette Fourré à l'orange vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fourré à l'orange |
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