Fougasse nature à la map (machine à pain)
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Préparation : 3h30
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Dans le bol de la map, introduire dans l' ordre :
- 20 g de levure fraîche de boulanger émiettée
- 26 cl d'eau tiède en bouteille (non chlorée)
- 500 g de farine T 65
- 7 cl d' huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
Préparation :
Lancer le programme pâte seule pour une durée d'environ 1h20 et laisser faire jusqu'à la fin. |
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Au bout de cinq à dix minutes, vérifier l'élasticité du pâton qui doit être devenu une belle boule dodue et élastique telle un chewing-gum mâché. |
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Si le pâton est trop moulignasse rajouter un peu de farine, si le pâton s'effrite ou s'émiette rajouter un peu d'eau. |
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Théoriquement les mesures données ci-dessus ont été méticuleusement étudiées. |
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Au bout du temps imparti, sur le plan de travail fariné. |
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Diviser la pâte en quatre parties égales. |
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Reconstituer les boules. |
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Aplatir à la paume de la main à tour de rôle les quatre boules. |
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Au rouleau à pâtisserie les allonger pour en faire 4 galettes ovales d'une épaisseur d'environ 1 centimètre jusqu'à 2 cm maxi. |
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Préparer 2 feuilles de papier sulfurisé de la taille de la plaque métallique du four. |
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Y déposer deux fougasses sur chacune. |
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Entailler au couteau (trouer) les fougasses en diagonale, en forme d'épis en trois fois de chaque côté à l'intérieur de la galette sans aller jusqu'au bout (sans couper les bords et sans aller jusqu au centre). |
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Ecarter les entailles de deux centimètres pour libérer l'espace pour la levée et la cuisson. |
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Recouvrir les fougasses d'un torchon humide et les laisser à température ambiante 1 heure et demie à 2 heures. |
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Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). |
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Remplir une tasse à café de moitié d'huile d'olive. |
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A l'aide d'un pinceau, badigeonner les fougasses à l'huile d'olive. |
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Disposer la feuille sur la plaque métallique du four. |
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Disposer un récipient (bol résistant à la chaleur) contenant 2cm d'eau dans le fond du four. |
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Enfourner la plaque pour 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et craquante. |
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Recommencer avec les deux autres fougasses. |
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A la sortie du four, sur chaque fougasse encore chaude, badigeonner au pinceau à nouveau avec l'huile d'olive restante. |
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En espérant que notre recette Fougasse nature à la map (machine à pain) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fougasse nature à la map (machine à pain) |
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