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Accueil > Plat principal > Fondue vietnamienne au boeuf, galettes de riz et crudités
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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande de boeuf tendre (filet ou rumsteack ou autres. |
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- 1 ou 2 oignons rouges marinés dans un peu de vinaigre de riz
- galettes de riz
- feuilles de laitue coupées en fine lanière
- menthe fraîche
- concombre, si possible libanais, épluché en laissant une bande sur deux
Bouillon de la fondue :
- 1 l d'eau
- 400 g de chair de tomates
- 1 branche de citronnelle
- quelques gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 15 cl de vinaigre de riz
Sauce :
- 7 cl de sauce de poisson
- 7 cl de jus de citron vert
- 2 ou 3 morceaux de sucre
- 1 ou 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 petit piment rouge
Préparation :
Cmmencer par couper l'oignon rouge en très fines rondelles et le faire mariner dans le vinaigre. |
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Mettre la viande au congélateur ou au freezer de façon à pouvoir la couper en fines lanières. |
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Mettre le bouillon en route : verser l'eau dans un grand récipient et porter à ébullition, ajouter tous les autres ingrédients et faire cuire 30 minutes. |
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Mixer en fin de cuisson. |
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Préparer les galettes de riz : prendre plusieurs torchons que l'on trempe dans l'eau et qu'on essore. |
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Placer les galettes de riz bord à bord sur les torchons passer un peu d'eau sur chacune et replier les torchons. |
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Laisser les galettes s'humidifier quelques minutes puis les mettre dans une assiette recouverte d'un film plastique. |
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Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. |
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Au moment de servir, mettre dans un plat toutes les crudités, dans un autre la viande que l'on aura découpé en très fines lamelles, la sauce, les galettes. |
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Au milieu de la table, disposer le nécessaire à fondue ou la casserole de bouillon brûlant. |
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Chaque convive fait cuire ses morceaux de viande puis se prépare une galette qu'il roule remplie des éléments dont il a envie et trempe dans la sauce. |
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En espérant que notre recette Fondue vietnamienne au boeuf, galettes de riz et crudités vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fondue vietnamienne au boeuf, galettes de riz et crudités |
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